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烹飪美食,完全是節奏
今天妻子誇我做的菜好吃。
同樣是燒菜,一樣的食材,一樣的流程,她和燒菜阿姨就是做不出我的味道。
我笑笑説這是時機的把握。幾秒鐘見高下。
對食材的瞭解,對火的瞭解,對炊具的瞭解。
3秒鐘,可決定一個食材是鮮美還是苦澀。
翻炒的手法,可決定焦黑還是焦脆。
我做菜從來祇有油鹽,沒有醬醋,卻能烹飪出美味,源於對食材的理解和尊重。
我的一切廚藝都是吃出來的。以前做過美食特派員,嘗遍上海灘所有奢華餐廳。从吃中,反悟出烹飪的哲理。
我唯年少時接受過父親的指導,知道了基礎的烹飪知識。父親其實也是位美食家,他也是在餐廳吃飯就能悟出菜是怎麼做出來的。
从果推知因,需要強大的哲學能量和基礎知識儲備。
我喜歡做菜,工作之餘的休閒時刻。
嘗試創新,烹出美味,十分滿意!
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